Kümmel passt perfekt in die Fruchtfolge

Die zweijährige winterharte Pflanze bietet bereits im Herbst eine gute Bodenbedeckung und stellt als Doldenblüter Anfang Mai eine wahre Insektenweide dar. Die Kümmelpflanze kann eine Wuchshöhe von 120 cm erreichen, ihre Pfahlwurzel verankert sie tief im Boden. Am besten entwickelt sich Kümmel auf gut versorgten, tiefgründigen und humusreichen Böden mit einem pH-Wert von 6 bis 7,5. Echter Kümmel (Carum carvi) sollte maximal alle vier Jahre auf derselben Fläche gesät werden. Weißstängeligkeit durch Befall mit Sklerotinia kann durch ausreichenden Abstand zu anderen Wirtspflanzen wie Raps oder Soja hintangehalten werden. Laut AMA Statistik werden pro Jahr rund 1.000 Hektar Kümmel in Österreich ausgesät.

Der Erntezeitpunkt für Kümmel startet mit Ende Juni wenn die Dolden abgereift und ein rotbrauner Bestand sichtbar ist. Bei den Dreschereinstellungen ist darauf zu achten, dass die Samen nicht beschädigt und von den Stielchen gut getrennt werden. Das Erntegut sollte eine Feuchtigkeit von 8 % aufweisen, bei Überschreitung wird im Lager eine schonende Trocknung durchgeführt. Wichtig ist auch, dass auf die Sauberkeit der Transportmittel geachtet wird. Für die Vermarktung muss der gereinigte Kümmel eine Reinheit von mindestens 99,8 Prozent aufweisen und frei von schädlichen Kontaminationen wie Mutterkornalkaloiden und Stechapfelsamen sein. Bei der Reinigung wird daher mittlerweile zusätzlich eine optische Sortierung standardmäßig durchgeführt. Bei unseren Kunden spielen eine Reihe von Qualitätsparametern eine wichtige Rolle, daher ist auch eine Sicherstellung der Nachvollziehbarkeit mit den Untersuchungen auf Pflanzenschutzmittel Rückstände ein wichtiges Vermarktungskriterium.