Fort pouvoir de piégeage de l’azote. Pompe à phosphore. Le sarrasin libère un exsudat qui solubilise et rend disponible des réserves de phosphore du sol. Système racinaire très ramifié. Développement végétatif rapide et plante étouffante. Bonne tolérance aux conditions sèches. Gélif mais doit être détruit avant montée à graine. Utilisation Meunerie et décorticage.
Source Développement Saatbau
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