24.08.2021
Dinkelzüchtung
Eine Kultur, viele Facetten
Ist von Dinkel die Rede, haben die meisten ein klares Bild vor Augen – ausgeprägte Pflanzenlänge, lange, hängende, unbegrannte Ähren und eine leicht rötliche Abreife.
Dieses „typische“ Dinkelbild spiegelt aber nur einen Bruchteil der Vielfalt wider, die es im Dinkel gibt (Abbildung 1). Ursache ist vermutlich der starke Rückgang des Dinkelanbaus im letzten Jahrhundert. Im Zuge dessen, ist auch eine große Artenvielfalt verloren gegangen. Eine eingeschränkte genetische Diversität kann hinsichtlich zukünftiger Herausforderungen in der Landwirtschaft und dem verarbeitenden Gewerbe aber eine Gefahr für den langfristigen Anbau einer Kulturart darstellen.In alten Landsorten, die z.B. in Genbanken erhalten sind, schlummert eine große Vielfalt. Da diese aber züchterisch nur wenig bearbeitet wurden, bringen sie meist ungewünschte Eigenschaften wie Lager, geringen Ertrag, Spindelbrüchigkeit etc. mit sich. Nichtsdestotrotz kann die heutige Züchtung durch gezielte Kreuzung und Selektion von der breiten Genetik alter Landrassen profitieren und damit die genetische Basis und Anzahl genutzter Dinkelsorten wieder erweitern.
Dinkelzüchtung – worauf es ankommt
Eines der wichtigsten Ziele zu Beginn der Dinkelzüchtung war sicherlich die Verbesserung der Standfestigkeit. Dies gelang unter anderem durch Einlagerung des Rht-D1-Gens, welches bekannt ist als das Gen der grünen Revolution. Inzwischen gibt es aber auch moderne Sorten, deren verbesserte Standfestigkeit auf einer Vielzahl anderer Gene beruht. Dies hat auch zur Folge, dass der Vesenertrag in den letzten zehn Jahren durchschnittlich um bis zu 30–40 % gesteigert werden konnte (LfL 2020). Das Verhältnis Korn zu Vese sowie die Beurteilung, wie leicht sich eine Sorte schälen lässt, sind neben dem Vesenertrag per se bedeutende Selektionskriterien.
